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类   别: 食品添加剂
产品名称 D-异抗坏血酸
CAS NO.: 89-65-6
分 子 式 C7H10O6

D-异抗坏血酸
英文名称:D-Isoascorbic acid
中文别名:赤藻糖酸;异维生素C;D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯;D-(-)-异抗坏血酸;异VC酸;异抗坏血酸;D-抗坏血酸
CAS :89-65-6
EINECS: 201-928-0
分子式:C7H10O6
分子量:190.1507
性状:异抗坏血酸是维生素C的一种立体异构体,因而在化学性质上与维生素C相似。异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶或晶体粉末、无臭、有酸味,熔点166~172 ℃,并分解,遇光逐渐变黑。干燥状态下,在空气中相当稳定,而在溶液中暴露于大气时则迅速变质,几乎无抗坏血酸的生理活性作用,其抗氧化性能优于抗坏血酸,但耐热性差,还原性强,重金属离子能促进其分解,异抗坏血酸极易溶于水,40g/100ml, 溶于乙醇,5g/100ml,难溶于甘油,不溶于乙醇和笨,1%水溶液的PH为2.8。
用途:
1、抗氧化性能 异抗坏血酸的抗氧化能力远远超过维生素C,无强化维生素C的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸,在体内可转变成维生素C。
2、异抗坏血酸的生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20,但在降血压,利尿,肝糖原生成,色素排泄,解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。
3、异抗坏血酸主要用于食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等。对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类,在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头,0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。
 



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